いちじくヨーグルトケーキ

コストコで買った大量イチジク。そのまま食べるより、焼き菓子にしたほうが美味しい。

そうそう、大量なんだよね、この干しイチジク。

そして、同じくコストコで買ったオイコス(ヨーグルト)も大量。
少しは冷凍したけど、賞味期限も近いことだし、「よし、ケーキを作ろう。」と思い立つ。
またもや、こんなもんだろうと目分量で作る。ボールひとつでお手軽に。

 

覚え書きとしてレシピも載せておこう。

【材料】
  • たまご 2個
  • オイコス(この時は苺ソースだった)2個
  • 干しイチジク 6個
  • ホットケーキミックス 150g
【作り方】
  1. たまごをほぐして、ヨーグルト、干しイチジク、ホットケーキミックスの順に入れて混ぜる。
  2. 型はバット。オーブンシートを敷いて、流しいれ、170度で約25分焼いて、できあがり。

とても簡単に作れる。甘さ控えめ。

生地がもちっとして、表面つやつや。イチジクのプチプチを楽しんで食べてます。(*’▽’)

前の記事

ミモザ@お散歩

次の記事

さくら@お散歩